說到榨菜，很多人想到的是榨菜咸菜，那是風(fēng)靡全國的一道特色美食。榨菜其實(shí)不止能作為咸菜，炒起來味道也很不錯(cuò)。在這里給各位吃貨介紹一道以榨菜為原料的美食，名字叫做榨菜肉絲。它制作起來省時(shí)又省力、美味又健康，希望大家可以喜歡。

美食名稱：榨菜肉絲
食材：榨菜、五花肉
佐料：食用油、蔥、姜、辣椒、食鹽、生抽、雞蛋

方法：首先將買來的豬肉洗凈，瀝干水份，切成細(xì)絲，放入碗中，用適量的料酒、生抽、雞蛋清、細(xì)鹽腌制二十五分鐘左右，趁著腌制豬肉的時(shí)間，將榨菜切絲，辣椒切圈，蔥、姜切絲。

等這些準(zhǔn)備工作都做好后起鍋，熱鍋涼油，待油燒至七八成熟時(shí)，將蔥、姜、辣椒炒香，隨后改為大火，將肉絲放入鍋中，快速翻炒，等到肉絲變色之后，將事先準(zhǔn)備好的榨菜絲與辣椒放入鍋中，改成中火翻炒，片刻之后再依次加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，即可出鍋食用。


小竅門：首先，炒肉絲的時(shí)候要選用大火，因?yàn)檫@樣肉絲才會(huì)更加嫩滑美味，但是之后炒榨菜時(shí)就要用中火了，而且也不需要炒多長時(shí)間，差不多3-5分鐘左右出鍋即可，這樣既能保持肉絲的嫩滑又能保證榨菜的爽口，味道非常不錯(cuò)。另外還有一點(diǎn)需要注意的是，肉絲在腌制的時(shí)候開業(yè)加入適量的雞蛋清，這樣炒出的肉絲更嫩滑、更可口。