清空記錄
歷史記錄
取消
清空記錄
歷史記錄
金針蘑是營養(yǎng)成分較為高的一種食用菌食材例如能夠制成香辣金針菇,作法簡易,可是較為美味可口,平常適度吃一些對人體是有益處的,我們看來一下香辣金針菇罐頭的做法。
涼拌金針菇榨菜的做法
金針菇除鮮售外,主要是制成清水金針菇罐頭。其制罐工藝流程為:
??一、選料。選株形完整、菇柄長10-12厘米、菇蓋直徑15毫米以下的乳白色菇,除去有雜質(zhì)和有病斑的菇后作原料。
??二、預(yù)煮。用隔層鍋預(yù)煮,鍋內(nèi)菇與溶液的比為1.5∶1,并添加0.6%檸檬酸水溶液。從煮沸時算起,約5-8分鐘,以煮透為準(zhǔn)。
??三、漂洗。將預(yù)煮好的菇撈到清水中漂洗1小時左右。
??四、裝罐。根據(jù)菇長、蓋徑、色澤等分級裝罐。
??五、配湯。自來水100公 、精鹽2.6公斤、檸檬酸50克,煮沸用紗布過濾后注入罐中。
??六、封口。采用真空封口,如用排氣封口時,中心溫度為70-80℃。
拌和速率要快,時間長了醬汁會把金針蘑泡軟,就沒有松脆的口味了。也可把黑與白白芝麻放進碗中一同上菜沾著吃。那樣就不容易軟了!
喜歡吃涼拌金針菇榨菜的朋友,不妨試一試,酸辣爽口口味可以自調(diào)!夏天到了,涼拌金針菇榨菜還可以放進冰箱冷藏口感會更好!